Galette des Rois: une recette simple à faire à la maison

Maintenant que Noël est derrière nous il est temps de commencer à s’entraîner pour la première tradition de l’année: la célèbre galette des Rois ! Depuis 2016, je me suis lancée dans sa réalisation maison et je ne regrette pas du tout. C’est très simple pour un résultat très gourmand. Depuis 2017, mon défi a été de réaliser la même chose mais au Canada avec des produits différents. Je vous partage ma recette.

Avant d’aller plus loin un peu d’explication si vous ne connaissez pas cette tradition. En France, nous mangeons la galette des rois le 6 janvier. Si vous êtes en France, vous en trouverez dans toutes les boulangeries. Les traditions changent suivant les régions. Je vais vous partager les miennes: la personne la plus jeune se cache sous la table. Pendant ce temps une autre personne coupe les parts. La personne cachée sous la table attribue les parts sans les voir. Comme ça même si on aperçoit la fève, la distribution n’en est pas influencée. L’autre tradition: la personne qui trouve la fève doit acheter la prochaine galette.

Pour cette recette il vous faudra:

• 2 pâtes feuilletées (vous les trouvez au rayon surgelé au Canada, chez No Frills, Loblaws … ou vous pouvez les faire vous même comme moi en suivant la recette du Blog de Châtaigne)
• 80 grammes de beurre.
• 2 œufs.
• 200 grammes de poudre d’amandes (vous en trouverez chez Bulk Barn par exemple).
• 150 grammes de sucre.
• 1 jaune d’œuf.

Préparation de la galette des rois:

• Préchauffez le four à 210 degrés C (410 degrés F)
• Étalez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
• Utilisez un plat ou une assiette pour découper les contours et former un rond.
• Dans un saladier mélangez
  • le beurre fondu
  • les œufs
  • la poudre d’amandes
  • le sucre
• Étalez ce mélange en couche épaisse sur la première pâte en laissant 2 centimètres vides sur le bord pour pouvoir souder la seconde pâte.
• Cacher la fève.
• Humidifiez les contours pour aider la soudure entre les 2 pâtes.
• Posez la seconde pâte sur la première.
• Soudez les bords.
• Badigeonner de jaune d’œuf (ça vous permettra d’avoir un plus joli dessin en mettant le jaune d’oeuf en premier).
• Faire des dessins sur le dessus.
• Ensuite, percez quelques minis trous à travers la galette pour que la chaleur s’évacue. Cela permettra d’éviter sur les soudures explosent et se détachent.
• Mettre au four pendant 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Vous pouvez doubler les quantités pour la garniture si vous voulez quelque chose de plus gourmand.

Bon appétit et surtout bonne chance à toutes et tous pour être le roi ou la reine 😉

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